ALESSIO GIOVE
PARCOURS d’un PassionNé
ITALIE : diplômé de l’école hôtelière de Sorrento dans la baie de Naples, j’ai débuté ma carrière dans des restaurants italiens du lac de Côme et de la côte Adriatique.
ANGLETERRE : à 20 ans, j’ai déménagé à Londres pour découvrir un tout autre style de cuisine. La chaîne Intercontinental et le groupe Terence Conran m’ont ouvert les portes du monde gastronomique.
FRANCE : trois ans plus tard, j’ai rejoint le Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat sur la côte d’Azur, où la rencontre avec de grands chefs étoilés a approfondi ma soif d’apprendre dans un univers exigeant et perfectionniste. J’ai ensuite intégré le groupe Four Seasons en tant qu’ Exécutif sous- chef, ce qui m’a permis de voyager à travers le monde, de rencontrer d’autres cultures et de partager des savoirs culinaires authentiques. Enrichi par ces expériences, j’ai ensuite dirigé les cuisines de l’ hôtel de Mougins, dans un village emblématique de la French Riviera.
En 2013, j’ai pris la direction de lieux événementiels en région parisienne collaborant avec 70 chefs pendant 8 ans. J’ai ensuite déménagé sur la côte Atlantique où j’ai dirigé un Eco-Domaine en continuant à nourrir ma passion de cuisinier à travers des formations, des cours, et la production de produits maison.
Aujourd’hui, je me consacre au conseil en restauration et en hôtellerie, tout en m’enrichissant de ma passion culinaire avec mon projet : MYCHEF ALESSIO.
LA MER
La mer est le fil rouge de ma vie, influençant profondément mon parcours et ma cuisine. Depuis toujours, les produits marins occupent une place de choix dans mes créations. Leur délicatesse et la subtilité de leurs saveurs sont une source constante d’inspiration pour moi. Mon arrivée à l’Ile Maurice prend tout son sens. Ma passion réside dans l’équilibre parfait entre la fraîcheur de la mer et la richesse de la terre. Chaque plat que je crée est une harmonie entre ces deux mondes, reflétant ma signature culinaire unique et mon respect pour la nature et ses trésors.
RENCONTRES
Chaque personne a contribué, avec sa philosophie gastronomique, à me faire grandir professionnellement.
Cheffe proprietaire
Annie Feolde
L’art de savoir orchestrer le choix des meilleurs produits avec créativité et innovation, tout en respectant la tradition italienne et toscane.
Restaurant Enoteca pinchiorri Florence (it)
Restaurateurs
Famille Mellino
Les racines.
Le commencement d’une histoire. L’amour pour la famille. Les premiers pas à Nerano. Le point de départ d’un voyage qui relie la péninsule de Sorrente au reste du monde. Passion. Persévérance. Ambition. Les éléments d’un rêve qui se réalise.
Restaurant QUATTRO PASSI Cote Amalfi (IT)
Chef Visionnaire
Fulvio Pierangelini
Le luxe en cuisine consiste à savoir choisir des ingrédients exceptionnels et à les traiter avec respect. Miser entièrement sur la qualité des ingrédients et la simplicité de l’exécution. Un plat doit être présenté avec soin mais dépourvu de tout élément superflu, mettant en valeur la bonté qu’un territoire peut offrir.
Directeur entité culinaire Hotels « ROCCO FORTE » (it)
Chef Executif
Philippe Jourdin
J’aime expérimenter, mais je crois aussi qu’il n’y a rien de nouveau sous le ciel. Je réinvente et réinterprète des recettes traditionnelles. La perfection n’existe pas ; mais il existe des recettes extraordinaires.
hotel-resort golf FOUR SEASONS DOMAINE DE Terre Blanche (FR)
unE expérience culinaire unique a l’ile maurice
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